瑞幸推动咖啡普及，Manner暴力事件背后平价咖啡野蛮生长的代价

勒克金（Luckin）使中国人爱上咖啡，并使制作和购买咖啡的方式成为不雅的消费。

在某种程度上，紧急店员在客户的脸上倒了咖啡粉。在某种程度上，一个愤怒的男性店员直接击败了女性顾客。在某种程度上，客户走进柜台，撞到了店员的头。

一旦偶然，偶然的后面是不可避免的。

喝咖啡曾经是“ People-Bourgeoisie”的高端生活方式。负担得起的咖啡品牌，例如勒克丁（Luckin），库迪（Kudi）和方式使用了9.9元的最终价格，并依靠新零售模式（例如外卖）来促进咖啡消费的普及并迅速侵蚀了星巴克的份额。星巴克中国必须降低价格才能处理。在2024财政年度的上半年，中国市场的平均客户价格下跌了8％，同店销售额下降了11％。

但是，任何违反市场法的野蛮增长都是有代价的。普通咖啡便宜，质量优质且服务优质，这是一个不可能的三角形。它要么依赖于资本输血（不是长期），要么只能内部消耗和回收（而不是长期）。

为了提高平方英尺的效率，必须“转向员工”：一方面，减少一家商店中的员工的面积和数量到极端，另一方面，它不断增加每个员工每天生产咖啡的数量要求，并要求店员在订单，清洁，清洁，喂养，喂养和其他方面的工作中，并提供全方位的工作和服务商店。

当员工可以在8小时内制作500杯咖啡时，方式获得了行业领先的毛利率，单店效率和平方英尺的效率，但这也对Many的商店对客户的冲突构成了隐藏的危险。当疲惫的店员再也无法忍受时，他只能对客户发泄愤怒。

看过视频的人没有质疑员工的专业精神，而是批评“为什么他们对员工不能更好”的方式？

破解咖啡的“不可能三角”的另一种方法是智慧。

在20年前的工厂中，装配线没有停止，并且运动速度不断提高，因为每单位时间的组装线的运动长度是衡量工厂效率的核心指标。结果，工人只能继续变得更加熟练，他们必须高强度加班，并且非常疲倦的工作。

如今，工厂完全采用智能，并通过机器替代品甚至“无人工厂”提高生产效率。同时，在劳动法规的要求下，工人的劳动力强度也正在减少。例如，东圭的一些工厂采用了“工人必须休息一下，加班时间不超过xx小时”。

为什么我们仍然将文员视为咖啡馆中的牛，这些牛为移民工人提供“抗生命的水”？

实际上，餐饮业并不是说它不想使用AI，而是不能使用AI。

几天前，麦当劳的“解雇”了AI订购机器人。根据IBM的AI技术开发的订购机器人无法理解客户需求，并且充满了服务中的漏洞。但是，麦当劳尚未放弃AI，它正在与拥有OpenAi等AI技术更强大的公司进行谈判。

在咖啡行业中，还可以探索AI机器人。例如，Cheetah Mobile的子公司Orion Starry Sky推出了一个可以制作咖啡的机器人手臂，但由于无法完成制作咖啡的过程，因此尚未得到普及。

提高效率的最现实应用是全自动咖啡机。 Luckin Coffee Store可以根据星巴克的大量Skus迅速生产大量咖啡，这与使用全自动咖啡机和功能强大的数字系统密切相关。但是，被定位为“平民咖啡”的态度坚持使用半自动咖啡机。磨削，按下和提取的步骤需要咖啡师手工仔细操作。做一杯咖啡大约需要3分钟。队列在高峰时段很严重，客户和外卖的人都抱怨。

在咖啡行业中鲜明的香气中，有一个可负担得起的精品店的地方，因为人们想要获得的咖啡因的“令人耳目一新的效果”，但是咖啡及其背后的生活方式的美味是关键点。

杰克·马（Jack Ma）第一次创立阿里巴巴（Alibaba）时，他去了美国参观许多星巴克商店。星巴克店员的微笑脸给他留下了深刻的印象。他发现“许多公司的笑声都经过训练。但是感觉就像星巴克的笑声没有受过训练，而是发自内心的。”杰克·马（Jack Ma）认为，星巴克（Starbucks）是“一种交流，一种时尚，改变生活方式”。

“如果星巴克只有一天只剩下咖啡，那么星巴克可能会下降。如果仅剩下销售，只剩下商店的数量，只剩下我们每天出售的咖啡数量，我相信星巴克不会太长。”这正是当今方式的咖啡的描绘。星巴克（Starbucks）被滚动到失败点，也正达到这个阶段，“下降”。

这位中国餐饮领袖“ Haidilao”曾经以对员工的友善而闻名，而Haidilao风格的服务已成为中国餐饮服务的新标准。但是，由于要求员工跳到“第三条”以取悦客户的习惯，因此外界也开始受到外界的质疑。 Pang Donglai，被称为真诚对待员工，已成为公司管理祭坛的新明星，而Yu Donglai已成为新的“商业圣徒”。

它是追求最终的人类效应，还是追求最终服务？服务行业已经走上了两种不同的途径。

在股票管理时代，不仅是一家咖啡馆。

也许受星巴克的启发，阿里巴巴的徽标是一张微笑的面孔，并认为“快乐地工作，认真地生活”是其企业文化的一部分。但是，在激烈的市场竞争中，阿里巴巴在某个阶段的996个工作系统也受到批评。

如今，互联网行业的996趋势正在消失，阿里巴巴已经恢复了正常的工作风格。

当阿里巴巴不再投票赞成996时，低人类效率成为一个新问题。根据一年前“末期”的统计数据，平德多的平均员工每年平均支撑约1000万元人民币，腾讯约为550万元，阿里巴巴和字节，分别为377万元和344万元。

但是，从NVIDIA，Microsoft和Apple的角度来看，最近已经达到了其市场价值的顶部，人类效率可能不是决定公司成功或失败的关键因素，因为世界上三家最有价值的公司的共同点除外，除了AI之外，AI还避免了加班文化，而且996个工作系统也从未实施过。这三家公司都将人们的创造力释放到极端，从而为市场提供了核心竞争力。

当涉及AI时，人们会想到“降低成本和提高效率”。

AI在许多链接中取代了重复的劳动，并提高了生产率。对于企业而言，在提高生产效率之后，他们要么裁员以节省成本，要么改善员工的工作经验并释放他们的创造力。一些公司可能会选择前者，但从长远来看，第二道路是清晰的道路。

人们担心人工智能和机器人会带走许多人类职位。但是，从事件的方式来看，可以看出，在许多情况下，人工智能永远无法替代人 - 即使机器人的臂变得更强壮，更聪明，可以细节制作咖啡，它也无法获得“手工制作产品”带来的优质，而人造服务带来的情感价值。

特别是，在可见的未来，AI仍然不如其他人。

“马斯克的传记”记录了马斯克曾经是无人制造的粉丝。他曾经想制作特斯拉的超级工厂无人制造业。但是，过度激进的“机器更换”导致该问题显着，因为许多过程机器都不像人类那样熟练。例如，如果您将玻璃纤维声音减震器粘在电池上，则始终会犯错。特斯拉曾经处于生产能力的地狱，马斯克终于对它进行了反思：“过度自动化是一个错误，人类被低估了。”

“人类被低估了”，以人为导向，并且从未超出时间。